SECTORES · HOSTELERÍA, TURISMO Y SERVICIOS
Hoteles, empresas de ocio y turismo y compañías de servicios dependen directamente de las personas que atienden al cliente. En AdelantTa acompañamos a la dirección en la selección de equipos operativos, mandos y perfiles comerciales, la formación, la administración de personal y la asesoría jurídico-laboral, con especial atención a la estacionalidad y a la calidad del servicio.
Solicitar una reunión inicialVer servicios para el sectorCONTEXTO
La hostelería se ordena mediante el Acuerdo Laboral de ámbito Estatal para el sector de Hostelería (ALEH), que regula materias como la clasificación profesional y la formación, y los convenios provinciales o autonómicos, que fijan salarios, jornada y otras condiciones. Las empresas de servicios, como limpieza, restauración colectiva o servicios auxiliares, cuentan con convenios propios que con frecuencia prevén la subrogación del personal. La estacionalidad hace del contrato fijo discontinuo una figura central, junto con la gestión de turnos, descansos, festivos y jornadas irregulares.
Los perfiles críticos son jefes de recepción, gobernantas, jefes de cocina, cocineros, jefes de sala, directores de hotel o de establecimiento, coordinadores de servicios y encargados de equipos. El área comercial resulta determinante: directores comerciales y de revenue, responsables de ventas de grupos, eventos y MICE, gestores de cuentas corporativas y equipos de reservas. La dificultad para cubrir vacantes en temporada, la rotación y la necesidad de formar mandos que lideren equipos diversos son retos que la dirección debe abordar con planificación anticipada.
RETOS
La concentración de la demanda en determinados meses obliga a incorporar muchas personas en poco tiempo. Anticipar las necesidades, mantener bolsas de candidatos y gestionar bien los llamamientos de fijos discontinuos resulta esencial.
Horarios exigentes y alta movilidad entre establecimientos elevan la rotación. Una acogida cuidada, cuadrantes previsibles, formación y vías de promoción interna contribuyen a fidelizar a los profesionales y a sostener la calidad del servicio.
Jefes de sala, de recepción, de cocina o gobernantas suelen promocionar por su desempeño técnico. Formarlos en liderazgo, organización del trabajo y gestión de conflictos mejora el clima de los equipos y la experiencia del cliente.
Turnos partidos, festivos, descansos semanales y registro de jornada exigen un control riguroso. En servicios, las subrogaciones de personal por cambio de contratista requieren revisar con detalle el convenio y la documentación transmitida.
La rentabilidad depende de vender bien: grupos, eventos, cuentas corporativas y canales digitales. Seleccionar y formar directores comerciales, revenue managers y equipos de ventas es tan relevante como la excelencia operativa.
Cada organización tiene circunstancias propias. Un primer análisis, sin compromiso, permite identificar las prioridades y el enfoque adecuado.
Plantear el casoSERVICIOS
Asumimos la función de Recursos Humanos de hoteles, cadenas, empresas de ocio y de servicios, total o modularmente: procedimientos de incorporación, cuadrantes, relaciones laborales y soporte a dirección y mandos en cada establecimiento.
Solicitar propuesta →Seleccionamos directores de establecimiento, mandos, cocineros, recepcionistas, revenue managers y equipos comerciales, combinando procesos de volumen para temporada con búsqueda directa de directivos y reclutamiento internacional cuando el mercado lo requiere.
Solicitar propuesta →Diseñamos formación en atención al cliente, idiomas, liderazgo de mandos, venta y revenue, manipulación de alimentos y alérgenos, presencial, en aula virtual o e-learning, gestionando la formación bonificable a través de FUNDAE.
Solicitar propuesta →Ordenamos la estructura de puestos conforme a la clasificación profesional del sector, diseñamos políticas retributivas e incentivos y elaboramos planes de igualdad, registro retributivo, auditoría retributiva y protocolos de prevención del acoso.
Solicitar propuesta →Asesoramos en contratación fija discontinua y llamamientos, jornada y descansos, subrogaciones, periodos de prueba, despidos, conciliaciones e inspecciones de trabajo, aportando criterio práctico y documentación sólida adaptados al ritmo de la operación.
Solicitar propuesta →Gestionamos nóminas con turnos, nocturnidad, festivos, manutención y alojamiento según convenio, altas y bajas de temporada y seguros sociales, con la agilidad que exigen plantillas variables a lo largo del año.
Solicitar propuesta →Cada perfil enlaza con la solicitud de un proceso de selección.
Cada acción formativa enlaza con la solicitud de una propuesta de formación.
MÉTODO
PREGUNTAS FRECUENTES
El Acuerdo Laboral de ámbito Estatal para el sector de Hostelería (ALEH) regula materias de ámbito estatal, como la clasificación profesional, la formación o el régimen disciplinario, mientras que el convenio provincial o autonómico fija salarios, jornada y otras condiciones. Ambos deben aplicarse de forma coordinada, por lo que conviene revisar cuál es el convenio territorial de cada establecimiento.
Es la modalidad adecuada para la actividad de temporada. Requiere formalizar por escrito los elementos esenciales, respetar los criterios de llamamiento previstos en el convenio, comunicarlos con la antelación establecida y computar la antigüedad conforme al artículo 16 del Estatuto de los Trabajadores. Una gestión deficiente de los llamamientos es una fuente habitual de reclamaciones.
Seleccionando de acuerdo con el puesto real, cuidando la acogida, elaborando cuadrantes previsibles y formando a los mandos en liderazgo. La formación continua, la promoción interna y unas condiciones coherentes con el mercado refuerzan la permanencia. Medir la rotación por puesto y establecimiento permite actuar donde el problema es más acusado.
Sí. Las acciones vinculadas a la actividad de la empresa pueden ejecutarse como formación bonificable a través de FUNDAE con cargo al crédito anual de la empresa. En empresas con plantillas de temporada, conviene planificar las acciones en los periodos de menor actividad. AdelantTa, como entidad organizadora, gestiona todo el proceso administrativo.
Si la organización necesita preparar la próxima temporada, reforzar a sus mandos o impulsar su área comercial, en AdelantTa analizamos sus necesidades y proponemos un plan a medida.
o llamar al 915 91 71 14
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